Выявлено масло, несоответствующее качеству

В рамках исполнения услуг сверх государственного задания сотрудниками лаборатории химико-токсикологических исследований было выявлено:
— Один образец «Масло подсолнечное нерафинированное» высший сорт не соответствует по перекисному числу согласно ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия.
Регламентируемым показателем безопасности для растительных масел является перекисное число (как показатель гидролитической и окислительной порчи масел). Известно, что при хранении растительных масел в них развиваются окислительные процессы, в основе которых лежат цепные реакции автоокисления непредельных жирных кислот. Продукты этих реакций и придают маслу неприятные органолептические качества. Знание прогноза перекисного числа существенно снижает риски хранения больших товарных партий масла и позволяет предлагать покупателям масла требуемого качества.