Специалисты Нижегородского референтного центра Россельхознадзора выявили в говядине опасные микроорганизмы

admin

Сотрудники лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики  ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора» провели микробиологические исследования трех образцов говядины, произведенной в Республике Марий Эл. Пробы были отобраны госинспекторами Управления Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл в рамках мониторинга безопасности пищевой продукции.
В результате исследований во всех трех пробах говядины обнаружены патогенные микроорганизмы Listeria monocуtogenes (листерии).
Информация о выявлении патогенов в пищевой продукции размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий-Эл для принятия необходимых мер реагирования, в том числе в целях пресечения фактов направления партий мяса в оборот.
Для справки:
Листерии часто встречаются в прохладных сырых помещениях, таких, как охлаждаемые накопители сырья и готовой продукции, холодильники, рабочие помещения. Эти микроорганизмы не только сохраняют жизнеспособность на холодных поверхностях оборудования, но и способны на них размножаться. Листерии образуют целые микроколонии на поверхности технологического оборудования, в микротрещинах и царапинах. Их покрывает дополнительная оболочка, так называемая «биопленка», которую невозможно удалить обычными моющими средствами.
Одноразовая процедура санации предприятия не гарантирует последующий выпуск безопасной продукции. В силу объективных причин вероятность попадания листерий на любое пищевое производство остается постоянно высокой, а пути распространения данных патогенных микроорганизмов не всегда легко выявляются.
Контроль за распространением листерий на предприятии предполагает постоянный мониторинг их присутствия в сырье, вспомогательных материалах, кормах, готовой продукции, на технологических поверхностях.
ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора» готов помочь производителям в проведении контроля санитарного состояния своих предприятий, а также качества и безопасности выпускаемой продукции.