В рамках исполнения услуг сверх государственного задания сотрудниками лаборатории химико-токсикологических исследований было выявлено:
Образец «Масло растительное подсолнечное» не соответствует по кислотному и перекисному числу согласно ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию.
Регламентируемыми показателями безопасности для растительных масел являются кислотное и перекисное числа (как показатели гидролитической и окислительной порчи масел)
В маслах с высоким перекисным числом происходит частичная или полная потеря биологической активности, снижаются срок хранения и эффективность продукта.
Кислотное число является одним из основных качественных показателей масла. Оно выражает содержание свободных жирных кислот, накопление которых свидетельствует об ухудшении качества продукта.