В одном из образцов жмыха рапсового, взятого на исследование в Борском районе, сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований Нижегородского референтного центра Россельхознадзора выявили несоответствие по показателям качества: «Массовая доля сырого жира в пересчёте на абсолютно сухое вещество», «Массовая доля сырого протеина в пересчете на абсолютно сухое вещество» (согласно ГОСТ 11048-95 Жмых рапсовый. Технические условия.)
Основным продуктом производства и переработки семян рапса является масло, в процессе получения которого остаются побочные продукты. В зависимости от способа получения масла есть три вида побочных продуктов: шрот, жмых и лузга, что является основной добавкой в комбикорма для сельскохозяйственных животных и птиц.
Прессованием нельзя удалить все масло из семян, и в жмыхах остается 4-10% жира. Проблема низкого содержания протеина связана с высоким уровнем клетчатки. При обработке неочищенных семян содержание клетчатки может быть больше, чем содержание протеина, что свидетельствует о недостаточном удалении лузги при подготовке семян к экстракции. Это связано с тем, что основное содержание клетчатки сосредоточено в лузге (34-35%).
Свежий рапсовый жмых имеет желтоватый цвет разных оттенков, на изломе ясно видны частички семенных оболочек. Сильно засоренные жмыхи грязно-бурые, со своеобразным сенным запахом. При смачивании жмыха теплой водой гликозиды расщепляются ферментом мирозина, образуя ядовитые продукты, в том числе горчичное масло, и приобретают острый резкий запах и горький вкус. Такие жмыхи могут вызывать у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. Это происходит потому что в жмыхе содержатся гликозиды гликонапин и синалбин.
Проявление в рапсовых жмыхах вредных свойств зависит не только от качества сырья, но и от способа обработки семян. Если размельченные семена перед отжиманием масла слегка смачивают и затем нагревают до температуры около 100°С, мирозин инактивируется, при нагревании сырья паром до невысокой температуры (около 60°С) ферментативная активность сохраняется. Чтобы определить качество жмыхов, небольшое количество их измельчают, обливают теплой водой и ставят в теплое место: жмыхи с повышенным содержанием гликозидов через 15 мин выделяют едкий горчичный запах. Чтобы избежать отравления животных жмых следует скармливать в сухом виде.
В ФГБУ НРЦ «Россельхознадзора» проводятся все необходимые исследования кормов для оценки показателей качества и безопасности.