В Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в отделе пищевой микробиологии и молекулярных исследований с ноября 2022 года проверили на паразитарную чистоту 37 проб овощей и фруков.
Проведенные исследования показали, что все 37 проб соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), в соответствии с которым в свежей и свежезамороженной зелени столовой, овощах, фруктах и ягодах наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших не допускается.
Исследования плодоовощной продукции на паразитологические показатели проведены согласно методическим указаниям МУК 4.2.3016-12 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции»
В последние годы во многих регионах России отмечается увеличение числа случаев заболевания человека инфекционными и паразитарными заболеваниями, которые в большинстве своем наносят огромный экономический и материальный ущерб здоровью населения.
Человек может получить заражение гельминтами тремя способами:
Орально-фекальным. Яйца или личинки оказываются в организме вместе с водой или пищей, которая была загрязнена. Этот путь инфицирования прежде всего свойственен для аскаридоза и энтеробиоза.
Перкутанным. Паразиты поступают через слизистые или кожу. Кожа необязательно должна быть поврежденной. Данный путь выбирают шистосомы и анкилостомиды.
Трансмиссивным инокуляционным. В этом случае переносчиками являются насекомые, которые передают личинки при укусе.
Здоровый организм человека может длительно сопротивляться воздействию гельминтов, поэтому часто заболевание на ранней стадии протекает без видимых нарушений, незаметно для заразившегося человека. В то же время такие люди уже являются источником заражения для окружающих.
Клинические проявления гельминтозов разнообразны, и зависят от вида, количества гельминтов и органа, в котором они паразитируют, возраста, состояния иммунной системы. В остром периоде преобладают признаки интоксикации и аллергии: общее недомогание, озноб, лихорадка, кожный зуд и сыпь, увеличение лимфоузлов, сухой кашель, одышка, боль в животе, метеоризм.
Специфическое проявление гельминтоза – бруксизм (скрежет зубами). При заражении паразитическими червями может возникать раздражение области ануса, инфекции наружных половых органов.
Выявить гельминты у человека достаточно сложно, так как кладка яиц происходит нерегулярно. Чтобы обнаружить яйца, важно попасть в период зрелости.
Избежать заражения гельминтами возможно, если соблюдать санитарно-гигиенические мероприятия:
– следить за соблюдением правил личной гигиены – мыть руки перед едой, после улицы и туалета;
– вести здоровый образ жизни;
– тщательно мыть овощи, фрукты и ягоды;
– употреблять только кипяченную или фильтрованную воду;
– использовать моющие средства для влажной уборки помещений;
– регулярно проводить дегельминтизацию домашних питомцев;
– соблюдать санитарные нормы во время приготовления пищи.
Данные процедуры не гарантируют защиту от заболевания гельминтозами, однако исключат человеческий фактор.
Заказать исследования продукции на паразитарную чистоту в Нижегородской области и Республике Марий Эл можно в Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ “ВНИИЗЖ”.