В рамках оказания платных услуг сотрудники химико-токсикологического отдела Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ “ВНИИЗЖ” провели исследования семян подсолнечника, предназначенного для пищевых целей.
Испытания проводилось по методике ГОСТ 10858-77 «Семена масличных культур. Промышленное сырье. Методы определения кислотного числа масла».
В результате установлено, что в анализируемой пробе кислотное число масла превышает нормативы, установленные ГОСТ 22391-2015 «Подсолнечник. Технические условия».
Результаты исследований доведены до их инициатора.
К сведению: кислотное число показывает степень расщепления жира, то есть характеризует содержание в нем свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ.
Высокая кислотность масла в семенах приводит к значительному увеличению потерь подсолнечника при его промышленной переработке, расходов на получение готовой продукции и, как следствие, снижению рентабельности работы маслозаводов в целом.
Кислотное число масла возрастает из-за несвоевременной сушки и очистки семян, нарушения правил их складирования и хранения.
Провести лабораторные исследования на показатели безопасности и качества с выдачей протокола возможно в Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».