В рамках проведения пищевого мониторинга с 2 по 10 декабря 2025 года сотрудниками химико-токсикологического отдела Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в анализируемых образцах колбасы было выявлено превышенное содержание показателя «Окситетрациклин».
Результаты исследований внесены в автоматизированную систему «ВЕСТА», а также информация о выявлении отклонений от нормативных документов направлена в управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республики Марий Эл для принятия мер реагирования.
Для сведения. Окситетрациклин является антибиотиком, используемым в ветеринарии для лечения животных, включая свиней и коров, от бактериальных инфекций. Его присутствие в продуктах питания, особенно в мясных изделиях, таких как вареная колбаса, вызывает беспокойство.
Так, чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве способствует развитию устойчивых бактерий, что снижает эффективность препаратов при лечении заболеваний у людей.
Также у некоторых людей возможны аллергические реакции на антибиотики тетрациклиновой группы, проявляющиеся кожными высыпаниями, зудом, отеками и даже анафилактическим шоком.
Антибиотики нарушают баланс кишечной микрофлоры, вызывая дисбактериоз, проблемы с пищеварением и снижение иммунитета.
Регулярное употребление продуктов с остаточными количествами антибиотиков ведет к накоплению веществ в тканях организма, что потенциально повышает риск развития хронических заболеваний.
Длительное воздействие антибиотиков увеличивает нагрузку на печень и почки, способствуя возникновению функциональных нарушений.
Для минимизации рисков рекомендуется соблюдать правила выбора качественных продуктов: покупать продукцию проверенных производителей с сертификатом качества, обращать внимание на маркировку и состав продукта.