В период с 21 октября по 6 ноября 2025 года специалисты химико-токсикологического отдела Нижегородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели исследования образца кефира в рамках производственного контроля. В ходе анализа было выявлено несоответствие по жирнокислотному составу.
Результаты исследований внесены в автоматизированную систему «Веста», а информация о выявленных отклонениях направлена в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республики Марий Эл для принятия необходимых мер реагирования.
Для сведения. Массовая доля линолевой и линоленовой кислот относится к содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-6 (линолевая кислота) и омега-3 (линоленовая кислота). Эти жирные кислоты важны для организма, поскольку являются незаменимыми веществами, участвующими в обмене веществ, поддержании клеточных мембран и регуляции воспалительных процессов.
Однако неправильное соотношение этих кислот может привести к следующим проблемам:
Недостаточное содержание линолевой кислоты (омега-6):
— Нарушение синтеза простагландинов, влияющих на воспалительные процессы.
— Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
— Ухудшение состояния кожи и волос.
Избыточное потребление линолевой кислоты относительно линоленовой кислоты:
— Повышенная склонность к воспалительным процессам.
— Увеличение риска развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
— Усиление окислительного стресса.
Таким образом, важно поддерживать баланс между этими двумя жирными кислотами. Оптимальное соотношение считается около 4:1 (линолевая : линоленовая).
Провести лабораторные исследования на показатели безопасности и качества с выдачей протокола возможно в испытательной лаборатории химико-токсикологического отдела Нижегородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ».