В рамках проведения пищевого мониторинга сотрудниками химико-токсикологического отдела Нижегородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» было установлено, что в анализируемом образце творога Нижегородского производителя были выявлены несоответствия по показателям «Жирнокислотный состав». Данное исследование проводилось в период с 21 по 31 октября 2025 года.
Результаты исследований внесены в автоматизированную систему «ВЕСТА», а также информация о выявлении отклонений от нормативных документов направлена в управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республики Марий Эл для принятия мер реагирования.
Для сведения. Основными проблемами плохого жирнокислотного состава молочных продуктов являются:
- Повышение уровня холестерина
Насыщенные жиры повышают уровень общего холестерина и липопротеидов низкой плотности («плохого» холестерина). Высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз и ишемическую болезнь сердца.
- Увеличение риска развития диабета второго типа
Диета с высоким содержанием насыщенных жиров способствует развитию инсулинорезистентности, что является ключевым фактором риска развития сахарного диабета второго типа.
- Нарушение метаболизма
Транс-жиры нарушают метаболизм липидов, способствуя накоплению вредных триглицеридов и уменьшению концентрации полезного холестерина (липопротеиды высокой плотности).
- Риск ожирения
Продукты с плохим жирнокислотным составом часто имеют высокую калорийность, что повышает риск набора лишнего веса и последующего ожирения.
- Негативное влияние на состояние кожи
Некоторые исследования показывают связь потребления большого количества насыщенных жиров с развитием акне и других кожных проблем.
При выборе молочной продукции обращайте внимание на следующее:
— Предпочитайте натуральные цельные молочные продукты, такие как молоко, творог, кефир, йогурт.
— Избегайте ультра-обработанных молочных продуктов с добавлением сахара, стабилизаторов и искусственных добавок.
— Выбирайте продукцию известных производителей, гарантирующих высокое качество сырья и соблюдение стандартов производства.
— Обращайте внимание на маркировку продукта: ищите обозначение натуральности и отсутствие гидрогенизированных растительных масел.
Таким образом, правильный выбор молочного продукта играет важную роль в поддержании здоровья и профилактики хронических заболеваний.
Провести лабораторные исследования на показатели безопасности и качества с выдачей протокола возможно в испытательной лаборатории химико-токсикологического отдела Нижегородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ».